掐菜炒雞絲怎麼做|掐菜炒雞絲的做法

“口感鮮嫩可口、清爽。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

掐菜炒雞絲的做法步驟

• 1、將雞脯肉批成大片，切成雞絲。
• 2、切好的雞絲內加黃酒、精鹽和雞蛋清、溼澱粉，捏勻上漿。
• 3、綠豆芽掐去頭尾，洗淨待用。
• 4、炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，燒至三成熱，倒入雞絲用筷子劃散，呈玉白色時用漏勺撈出。
• 5、再倒入掐菜，暗養一會兒，倒入雞絲中，瀝去油。
• 6、將炒鍋復置火上，倒入掐菜雞絲，調入黃酒、精鹽、味精，迅速顛鍋炒勻，起鍋裝盤，散上切好的火腿絲，即成。