掐菜雞脯肉絲怎麼做|掐菜雞脯肉絲的做法

“綠豆芽掐頭去尾稱之為“掐菜””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

掐菜雞脯肉絲的做法步驟

• 1、雞脯肉切絲

• 2、放料酒，胡椒粉，少量鹽和澱粉液攪拌均勻

• 3、綠豆芽掐頭去尾，稱之為“掐菜”

• 4、鍋中放水燒開放入掐菜淖水撈出

• 5、鍋中放油燒溫熱，倒少量和雞脯肉絲攪拌均勻

• 6、鍋中放多一點的油，將雞脯肉絲倒進去攪拌至發白

• 7、撈出控油

• 8、剩下的油中加入切好的蔥花蒜片和幹辣椒爆香

• 9、加入肉絲翻炒幾下再加入掐菜和少量耗油繼續翻炒約1分鐘

• 10、香菜切段

• 11、加入香菜翻炒幾下即可

• 12、成品