鹹菜絲炒雞蛋怎麼做|鹹菜絲炒雞蛋的做法

“這個是自家廠裡種的，然後又醃製的
平時一般用來拌三生或是這樣炒著吃，再不就是做八寶鹹菜

鹹菜中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高
只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰
第9天以後開始下降，20天后基本消失

所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內
長的應在醃製一個月以後才可以食用

醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘
或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹菜絲炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備鹹菜疙瘩一個。

• 2、將鹹菜洗淨切絲，用水浸泡去其鹹度。

• 3、蔥切蔥花。

• 4、姜切細絲。

• 5、紅辣椒切小圈。

• 6、香菜洗淨切小段。

• 7、雞蛋劃散備用。

• 8、油熱後放八角，依次爆香薑絲、蔥花、紅辣椒。

• 9、倒入鹹菜絲大火翻炒。

• 10、加雞精、白糖調味。

• 11、轉圈倒入蛋液。

• 12、翻炒片刻後撒上香菜段即可。

小竅門

鹹菜切絲後需在水中多浸泡一回，不然會太鹹。

也可用肉絲炒，放花椒會更出味。