“掐菜
顧名思義
掐頭去尾
所以得名掐菜
立春為什麼要吃豆芽菜
因為春天萬物復甦
陽氣上升容易傷肝
吃的食物要以養肝為主
豆芽菜鮮嫩利溼
具有發散的功能
適合春季的菜餚
除了豆芽菜
韭菜,菠菜,薺菜
這些綠色的蔬菜都是極適合的
二零一八年
二月四日
臘月十九
今天立春”
1、豆芽菜浸泡洗淨
2、豆芽菜掐去頭尾備用,故名掐菜
3、炒鍋放油,油燒熱以後,放入花椒粒,炸香
4、迅速放入豆芽菜,米醋,食鹽,煸炒幾下
5、迅速翻炒,出鍋
1:掐菜就是一種講究和習俗,不勉強,可省略
2:豆芽菜入炒鍋,迅速放醋,放鹽,煸炒出鍋,
3:豆芽菜從放進炒鍋到出鍋的時間1-1.5分鐘為宜