1、排骨放入清水裡浸泡一小時除去血水,冷水入鍋,加入薑片蔥段料酒。
2、燒開後撇去浮沫。
3、溫水洗淨控水備用。
4、桂皮香葉八角薑片蔥段冰糖尖辣椒備好。
5、鍋內放適量油燒熱然後放入冰糖炒色,待冰糖融化之後冒大。
6、放入排骨翻炒均勻。
7、除幹辣椒外的其他作料放進去炒出香味兒。
8、加少許生抽調味,老抽上色,繼續翻炒均勻。
9、倒入高壓鍋裡面,倒入適量清水,沒過食材把尖辣椒也放進去,加適量鹽調味。
10、大火上汽後轉中火十五分鐘。
11、板栗剝皮(我用的糖炒栗子)。
12、把洩壓後的排骨連湯汁一起倒入炒鍋裡面,把板栗也放進去,燒製入味。
13、湯汁濃稠時即可關火。
14、成品圖!
15、成品圖!
16、成品圖!
17、成品圖!