鵪鶉蛋燒五花肉怎麼做|鵪鶉蛋燒五花肉的做法

“軟糯不膩，超級下飯，無肉不歡。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵪鶉蛋燒五花肉的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋冷水入鍋，加適量鹽，煮15分鐘，撈出去殼備用。鍋中放入冰糖、大蒜、薑片、桂皮、花椒、幹辣椒、小米辣，150ml水，倒入鵪鶉蛋，大火煮開，晾涼，放入冰箱冷藏一夜。

• 2、五花肉切塊，放入砂鍋中，炒至兩面金黃，放入九層塔炸，炒出香味。

• 3、倒入鵪鶉蛋，大火煮開。

• 4、加入蔥段，蓋上鍋蓋。

• 5、沿鍋邊淋一圈高度白酒，轉小火，煲1個小時。

• 6、挑出底料，收至湯汁濃稠即可。

小竅門

1、鵪鶉蛋煮過後放置一夜更加入味，如果覺得時間太長的朋友，也可以直接做。
2、收汁時不易過幹，底料需調幹淨，避免發酸，影響口感。