1、鵪鶉蛋煮熟,用涼水浸泡一會剝皮。
2、豆腐切成塊,木耳用溫水泡發,撕成小朵,木耳和豆腐分開焯一下水,撈出控水。
3、蔥、姜、蒜、辣椒切碎。
4、碗中加入老抽、蠔油、鹽、雞精和適量清水,調成醬汁。
5、鍋內倒入少許食用油燒熱,放入豆腐,稍煎一下定型。
6、鍋內倒入食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒末炒香。
7、放入鵪鶉蛋、豆腐,倒入調好的醬汁燒3分鐘左右。
8、加入木耳翻炒幾下,倒入水澱粉收汁。
9、撒上尖椒丁(可以不放)、蔥花,攪拌均勻出鍋。