1、五花肉切塊,涼水下鍋焯水。鵪鶉蛋煮煮熟剝殼備用。
2、五花肉淋幹水分下鍋炸。
3、五花肉和鵪鶉蛋在鍋裡炸好,撈出備用。
4、起鍋燒油,小火把冰糖炒出糖色。
5、放入五花肉果糖色。
6、倒入啤酒和適量開水。放入鵪鶉蛋,放入八角香葉。桂皮。鹽,生抽,老抽,耗油。小火燉20分鐘。
7、燉好放入雞精翻炒兩分鐘。出鍋。