豬肉燉豆腐怎麼做|豬肉燉豆腐的做法

“在美國人超市想買五花肉是不可能的，就買了塊有點肥瘦相間的豬肉，用來燉豆腐挺好，領導吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉燉豆腐的做法步驟

• 1、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段；

• 2、把豆腐切成象豬肉塊的大小；

• 3、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；

• 4、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；

• 5、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻炒片刻；

• 6、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鐘；

• 7、時間到後轉大火收汁，不要全收幹，要剩下大半碗左右；

• 8、汁稠後調味，不夠鹹時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。

小竅門

一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。