牛肉燉凍豆腐怎麼做|牛肉燉凍豆腐的做法

“家常菜，不一樣的是還加了牛蒡。牛蒡這樣吃也是非常的不錯，也可切稍大一點，量再稍多來點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉燉凍豆腐的做法步驟

• 1、牛肉切塊；凍豆腐解凍。

• 2、準備調料

• 3、牛肉水焯一下，去掉雜質。

• 4、把焯過的牛肉洗淨化；凍豆腐切塊。

• 5、白糖（或冰糖）放炒鍋熔化

• 6、等糖的顏色變為褐色，稍有一點冒煙時，把肉塊放進去，翻炒。放料酒。

• 7、放蔥薑蒜、牛蒡炒

• 8、放番茄醬、腐乳汁、辣椒粉等調料炒

• 9、放水，水量為沒過肉為宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香葉、花椒、大料，蓋上鍋蓋慢燉（時間根據自己鍋具掌握）

• 10、燉到六七分熟的時候，放入鹽、凍豆腐塊繼續燉。

• 11、OK

小竅門

燉肉一次加足水量為宜，即使加水也應加開水為宜。