1、豆角摘段,備料蔥、蒜、辣椒切碎。
2、油熱倒入蔥、蒜、辣椒爆香。
3、放入豬肉片炒熟即可。
4、放入豆角翻炒2分鐘讓豆角每一根都充分裹到油後【注意最重要的來了】加2/3碗的水小火蓋好蓋子燉。
5、如圖蓋上只要有水珠就起蓋把水珠流到鍋裡【注意這樣做是整道菜的靈魂之處——加的水少預防糊鍋底】然後將下面的豆角翻上來,上面的豆角翻到下面繼續燉,反覆4-5次後加調料。
6、調料順序:雞精,十三香,醬油,蠔油先後一起放入翻炒。
7、放入滾刀土豆繼續翻炒,還是蓋上有水珠就翻面(下翻上、上翻下)反覆操作。
8、如圖所示快出鍋水珠和水都吸收後加鹽翻炒出鍋。
9、香香的👐
想要好吃就得少加水不停的掀蓋子往鍋裡流水珠、(利用水蒸汽取水)不停的翻面,做出的才會更好。