“紫芸豆是一種營養價值很高的豆類食品,富含蛋白質、維生素、皂莢和尿毒酶等各種物質,不僅能夠補充人體所需的各種營養,還能夠提高人體的抗病能力,抑制癌細胞的發展。
生的紫芸豆顏色太美麗了,只是做熟了就美麗退盡。不過口感和味道比其他的芸豆鮮嫩,且沒有芸豆的腥味。”
1、芸豆摘去菜筋。
2、洗淨,切粗絲。
3、切蔥放一起。
4、豬肉切片。
5、冷水下鍋焯水。
6、水開即可。
7、洗淨浮沫備用。
8、熱鍋冷油。
9、油熱放花椒八角和食鹽。
10、放肉上大蔥翻炒。
11、放生抽。
12、放老抽。
13、炒均勻。
14、放芸豆。
15、炒均勻。
16、放清水。
17、中大火燉煮至湯汁不多,放雞精提鮮。
18、起鍋裝盤。
19、成品。