捶蝦翡翠珍珠面的做法 【碧波芭蕾】——捶蝦翡翠珍珠面 捶蝦翡翠珍珠面怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

捶蝦翡翠珍珠面的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將蝦去頭殼，去蝦線，留尾，背部剖開，用鹽、料酒、雞精醃製

• 3、菠菜去根，洗淨，焯水

• 4、菠菜榨汁備用

• 5、粉中加入適量的菠菜汁、和一個蛋清，攪拌均勻呈糊狀

• 6、鍋中將水燒開，用鐵篦子將麵糊漏到鍋中即成珍珠面

• 7、煮至浮起，撈出備用

• 8、將蝦撒幹澱粉，用擀麵杖捶成大片

• 9、另起鍋倒入雞湯燒開放入捶好的鮮蝦片，打卷即可，淋香油加少許鹽調味

• 10、將蝦放入碗中，放入珍珠面，澆上調好味的雞湯即可

小竅門

1、用菠菜汁和的麵糊不要太稀，否則漏的過快，同時難以成型。
2、蝦捶開更易入味，一定要選肉質緊實的活蝦才好。捶蝦滑炒，做湯都很美味！