“這是在老家常吃的一道菜，區別是舅媽們多用牛肉來做，想著現在也是盛夏了，就將紅肉換成了白肉，低脂、嫩滑，又不會燥熱~
這道菜吃進嘴裡，滿嘴留香，滋味濃郁，還帶著一股花椒的麻香。有點類似魚香肉絲的味道，但最大的區別在於，這其中的隱隱約約的痠麻味完全是靠泡姜調出來的，所以說泡姜其實才是這道菜的真正主角，而肉類則完全可以依照自己的口感喜好或季節來隨意調整~：）
在我的家鄉，泡菜基本是家家必備的醃菜，最愛吃也最常見的就是紅皮蘿蔔和嫩姜了，而且偏愛口感爽脆的泡菜，嚐嚐是新鮮食材下罈子不幾天就撈出來嚐鮮咯！酸甜可口，咬在嘴裡，爽脆十足，激發著一波一波的唾液分泌，下酒開胃皆是佳品！
用姜來做泡菜，最好用仔姜，也就是嫩姜，九指姜為首選，買回來收拾乾淨，晾乾水分，直接丟泡菜壇裡，和其他泡菜一起醃製，等待個幾天，夾一個起來，色澤微黃，鮮嫩清香，嘗一口微辣帶甜，回味無窮~
一起來做這道——{泡姜雞絲}吧，會給你驚喜！
食材不會說謊，味覺不會背叛”
1、準備原材料，洗淨瀝乾
2、雞脯肉切絲條備用
3、泡姜切絲備用
4、將雞絲調入料酒醃製一會，然後和泡姜混合，再調入生抽、少量蠔油抓拌均勻放置備用
5、紅辣椒切絲
6、調料汁：生抽、蠔油、糖、雞精
7、準備一把花椒，大蔥切絲
8、鍋內入油，入花椒小火煸香撈出。（油稍多些，以免雞肉粘鍋，後面步驟都不必再另外加油了）
9、雞肉和泡姜入鍋劃散，翻炒至變色撈出備用
10、鍋內餘油爆香大蔥絲
11、入紅椒翻炒
12、入雞絲、泡姜，調入之前的料汁翻炒均勻
13、調入紅油，撒入之前的花椒粒翻炒均勻即可出鍋
14、澆淋上紅油，撒入之前煸香的花椒粒即可
15、調入紅油，撒入之前煸香的花椒粒即可
從爆香大蔥這個步驟，全程火控制在中火，動作要快，翻炒要均勻，以免炒制時間過長使雞肉老掉，或者紅椒炒蔫出水
千里飄香谷
