“酸辣可口,肉嫩面滑。”
1、泡姜切絲,青、紅椒切圈;
2、雞脯肉切絲,加料酒抓上勁,放鹽、味精、胡椒粉、澱粉和水,拌勻。
3、鍋熱,放菜籽油、豬油;
4、小火,下泡薑絲、青花椒和1/4青紅椒圈,炒出香味;
5、加入足量水,放胡椒粉,大火燒沸;
6、中火燒五分鐘,小火下雞絲,雞絲浮起後放鹽、雞精,微火保溫。
7、另鍋、大火,水沸後下生菜;
8、水再沸,將生菜分別撈入湯碗中;
9、中火、下米線;
10、水沸將米線撈入湯碗中;
11、放湯汁淹米線;
12、撈入泡薑絲、雞絲,放青紅椒圈即可。