肉絲酸菜粉絲怎麼做|肉絲酸菜粉絲的做法

“酸菜可以做餡，可以燉肉，而炒的是最為省事和常見的。今天這道酸菜粉絲也是一道極為家常的小菜，放幾根肉絲同炒就倍兒香。酸菜吃油，所以炒的時候油要比平時的菜多放1/3的量，這樣炒出來的酸菜才油潤爽脆。我老頭兒是南方人，沒吃過北方的酸菜，每每有這道菜，這菜就恨不能是他一人獨享。哈哈~~”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲酸菜粉絲的做法步驟

• 1、酸菜、豬肉、粉絲準備好；酸菜切細絲，水衝一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失

• 2、豬肉切細絲，放少許澱粉、料酒抓捏入味

• 3、粉絲用溫水泡軟，然後剪短

• 4、炒鍋加中火加熱，倒油，涼油時就將肉絲入鍋中，輕輕劃散，倒入蔥花，再轉大火炒變色

• 5、將酸菜倒入鍋中翻炒，均勻蘸上油脂

• 6、撒鹽、倒少許醬油，有點顏色的菜，北方人還是很喜歡的；再把粉絲倒入鍋中混合，倒少許水煮兩分鐘，粉絲成熟變軟並吸足了菜汁，出鍋

• 7、酸爽脆嫩，好開胃

• 8、香，真香

小竅門

如果是大棵的酸菜，切之前沖洗一下即可，不要久泡；如果是買來切好絲的，建議衝一下水再用；酸菜吃油，要油多些炒出來才好吃，放一點點肉或者用豬油更香更潤。更多美食可關注美食公眾號：Meggy的美食廚房。