“用面託的方式來做魚,在我們當地是一道非常有特色的菜餚。當地人喜歡把成條的魚裹上一層面糊,過油炸一下,讓後加上蔥薑蒜,醬油,醋,再放入蒸鍋中整一下,然後再吃。吃的時候先把魚表面的那層面託吃了,面託吸收的魚的鮮味,吃起來非常有味道。
胖子選用的魚時中等個頭的黃花魚,黃花魚的肉質鮮美,刺少,營養豐富,用他它來做面託魚,味道非常鮮美。”
1、黃花魚去除內臟和魚鱗洗淨備用。
2、將洗好的魚兩面打一字刀。
3、麵粉中加入五香粉和鹽。
4、加入適量的清水和成麵糊。
5、將黃花魚均勻的裹上一層面糊。
6、煎鍋中加入適量花生油,放入黃花魚。
7、兩面煎至金黃色。
8、放入盤中。
9、在魚身上面均勻的撒上蔥薑絲和蒜片。
10、澆上醬油和醋。
11、淋上少許香油。
12、放入蒸鍋中。
13、蓋蓋旺火蒸10分鐘關火即可。
烹製海鮮時不要加味精。
沒有黃花魚可用其他魚類代替。