銀魚雞蛋託怎麼做|銀魚雞蛋託的做法

“逛菜市場見到了銀魚，每到早春時節，菜市場就能見到這種新鮮的小銀魚，這時候的銀魚最是肥美。
  銀魚細小，潔白如銀，渾身無鱗，看著好似沒有內臟。買來的銀魚只需用冷水衝淨，放入大碗，打入雞蛋；下油鍋用小火攤煎，無需很多調料，以保持銀魚的鮮美，這就是天津人對銀魚的首選吃法——銀魚雞蛋託。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀魚雞蛋託的做法步驟

• 1、原料：銀魚、雞蛋、小蔥少許

• 2、銀魚用冷水沖洗乾淨，摘去頭和內臟，加入少許料酒、少許食鹽稍稍醃漬一下。（這種小銀魚不去頭和內臟也可以）

• 3、醃漬好的銀魚打入兩枚雞蛋。

• 4、小蔥切碎

• 5、蛋液中加入切好的小蔥末，攪打均勻。

• 6、熱鍋涼油，中小火，倒入攪打好的銀魚蛋液。

• 7、中小火煎制蛋液凝固

• 8、蛋液凝固，翻煎另一面，煎透直接盛出，撒上些小蔥末即可。

• 9、切塊，開吃。