清湯碗託的做法 清湯碗託（滾湯湯碗託） 清湯碗託怎麼做

“碗託，北方的一種小吃，蕎麥製作而成，蕎麥這種粗糧對身體特別好。在陝北的好多地方，滿大街都是碗託小店鋪，風味獨特，自成一家。擁坐在長板凳上吃著滾湯湯碗託定格在童年的記憶中。而如今，我給大家做一份清湯碗託，湯汁清亮得如同那一抹立春之後的嫩芽，熱湯中的碗託咬一口，微微帶點綿軟，綠油油的韭菜在清湯中漂浮，帶來春天的氣息。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯碗託的做法步驟

• 1、準備碗託一個，韭菜，蔥

• 2、碗託用刀橫著剖為兩半後切小塊，蔥花，碎韭菜備用

• 3、這步就是調汁了，鹽適量，放一點點茴香，辣黃豆醬一小勺，雞粉適量，辣椒醬小半勺，加入適量開水衝成湯汁後加入香醋。

• 4、炒鍋燒熱後倒點大豆油，油八成熱下蔥花，蔥香出來之後倒入提前調好的湯汁，再加入碗託，一兩分鐘即可出鍋，出鍋啦，灑上韭菜碎。

小竅門

我用的手工大碗託，一個就夠了，吃著過癮，如果用小的話就倆。韭菜等出鍋了再灑，不然顏色不好看，沒有那麼鮮綠。