面魚托兒怎麼做|面魚托兒的做法

“天津有一種類似於銀魚的魚種，稱為“面魚”或“麵條魚”，是津沽特產。面魚身細肉薄，用其煎制的魚託稱為“面魚托兒”。面魚托兒是天津獨有的地方菜，流傳百餘年。面魚非常適宜家庭烹飪，除傳統的面魚托兒外，鍋塌、軟炸、清炒，都非常鮮美。
做面魚託時，我在加雞蛋、麵粉的基礎上，又放些韭菜，攤成的面魚託，鮮燒加鮮，很是美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

面魚托兒的做法步驟

• 1、面魚洗乾淨瀝乾水。

• 2、剪去面魚頭。

• 3、韭菜摘洗乾淨切成段。

• 4、面魚中加鹽、白胡椒粉攪拌。

• 5、加料酒攪拌。

• 6、打入兩顆雞蛋攪拌均勻。

• 7、加入少量麵粉，攪拌均勻。

• 8、新增韭菜攪拌均勻。

• 9、炒鍋燒熱放油，將面魚糊倒入鍋中煎。

• 10、煎至食材熟即可盛出享用。

小竅門

1、面魚頭可以一同煎制，但會影響口感。
2、調製面魚託糊的調料依據個人口味新增。
3、此菜主要品面魚的鮮香，不宜多加調味品。
4、韭菜可以為面魚託提鮮提香，不喜歡韭菜味道不必新增。
5、面魚託的大小、形狀依據個人偏愛。