“#懶人快手餐#茭白,是我國特有的水生蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”;肉質肥嫩,纖維少,蛋白質含量高,營養價值也較高;此外還含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功效。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,即便像我這樣簡單地清炒一下,味道也是非常地鮮美~~~”
1、備好食材。
2、茭白,切掉根頭,刨去外皮。
3、清洗乾淨,用刀先切薄片,再切成細絲。
4、青紅線椒,洗淨去籽,同樣切成細絲。
5、鍋熱倒油,下入青紅椒絲,炒出香味至微微變軟,盛出備用。
6、鍋中留底油,下入少許蔥花爆香。
7、放入茭白,翻炒均勻。
8、沿鍋邊滴少許清水,炒至茭白變軟。
9、放入青紅椒,再滴入生抽醬油。
10、翻炒均勻即可,口味重的也可以再加點食鹽。
11、關火,盛入盤中。
12、清淡爽口,鹹鮮適中。
1、新鮮茭白,如果不是馬上烹調,建議不要剝掉外殼,先用紙頭包住再用保鮮袋裝好後放冰箱約可儲存4天左右。
2、許多人看到筊白上有黑點,以為是壞了,其實這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。
3、茭白本身是非常鮮美的食材之一,烹飪時無需過多調味料;此外我家味淡,口味重的,也可加些食鹽。