“年夜飯又稱團年飯，是農曆除夕（每年最後一天）的一餐。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。以前的年夜飯採用的都是煎、炸、蒸、炒等傳統方法，現在廚房有了烤箱的入駐，很多烤箱菜也出現在年夜飯桌上了。2017年剛好的雞年，怎麼能少了“雞”這位主角呢，這不，這不馬上要過春節了，提前做一道——脆皮烤雞，預熱年夜飯哈！”
1、將醃製調料：生抽醬油30克、蠔油20克、番茄醬18克、細砂糖18克、黃酒15克、生薑粉5克、蒜泥10克放入碗裡，攪拌均勻，備用；
2、將仔雞的雞腹部對半切開，沖洗乾淨，用廚房紙擦乾表面水分；
3、把雞整隻放入一個保鮮袋裡，這樣防止一會兒弄的到處都是；
4、把之前攪拌好的醃料，倒入雞肚子；
5、儘量用手擠淨袋內空氣，繫緊保鮮袋，再套上一個保鮮袋，將醃料和仔雞手充分抓勻，冰箱冷藏醃製3個小時以上；
6、將錫紙鋪在烤盤底，再放一個烤架，備用；
7、儘量把雞壓平，用廚房紙擦乾雞表面的醃料；
8、用電吹風冷風功能，慢慢的把雞皮吹乾；
9、雞皮吹乾之後，刷上一層黃油；
10、撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度預熱10分鐘；
11、將醃製好的仔雞放入預熱好的烤箱，中下層180度烘烤30-40分鐘；
12、30分鐘之後，撒上一些迷迭香，烤箱調高溫度至200度烤下皮色，中下層烘烤10分鐘即可。
13、吃之前還是要檢查下雞有沒有完全熟了，看雞腿就知道哈！
1.脆皮烤雞的關鍵就是步驟8，一定要吹乾雞皮表面哦！
2.菜譜中的醃製調料只適合1kg以內的仔雞，如果雞比較大的話，請酌情增加醃製調料。
3.烘烤時間是可能有差異，跟你的烤箱，雞的大小有關，所以，時間上你自己需要調整下。
千里飄香谷
