“鴨肉的做法還蠻多的,我家最常做的就是啤酒鴨、酸蘿蔔老鴨湯、烤鴨。我今天給大家分享的就是烤鴨,色澤紅豔,鴨皮焦脆,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩,實在太好吃了,一人一隻鴨腿完全不夠吃。鴨肉啃了,骨頭恨不得都嘬一遍。如此好吃的烤鴨,被譽為“天下美味”而馳名中外,怪不得北京人都愛吃。”
1、鴨腿洗淨,控幹水分;
2、用鹽將鴨腿抹一遍,可以多抹幾下,幫助鴨腿入味;
3、備好醃料:醬油、料酒、冰糖、清水拌勻;再備好薑片、蔥段、八角、花椒、桂皮;
4、將第三步的醃料同鴨腿混合,讓鴨腿浸泡在醃料中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1晚;
5、醃製完畢後,將鴨腿取出,讓它自然風乾;
6、蜂蜜用少許清水稀釋;將蜂蜜水刷在鴨腿上,鴨腿每個地方都要刷;
7、將鴨腿放在烤盤裡;
8、烤箱上下火160度預熱後,將烤盤放在中層,烘烤40分鐘;
9、中途取出刷兩次蜂蜜水,待表皮晾乾後再放入烤箱繼續烤;第二次刷完蜂蜜水時,烤箱溫度調至220度,再烤15分鐘;容易烤焦的部位需要包上錫紙;
10、【脆皮烤鴨腿】做好啦。
調料可根據個人口味調整