“寶貝超喜歡肉,各種肉,排骨之類,所以家裡的餐桌上經常出現排骨的蹤影,前段時間喜歡給他弄紅燒的,帶著甜味,可鑑於某人糖吃太多牙齒已蛀,所以現在都不愛給他菜里加糖。
這種鹹鮮的口味也不錯,燒出來的排骨味道香濃。當然如果放點香菇或者土豆的話味道會更好。可惜今天家裡沒有所以就燒淨排骨了。”
1、排骨入鍋焯水,然後撈出瀝水。
2、鍋入油,依次放入大料桂皮花椒小火炒香,然後放入姜蒜爆香。
3、放入排骨翻炒。
4、倒入適量料酒。
5、加入生抽和適量老抽。(生抽調味稍稍多給點因為全程不會放鹽,完全是靠生抽的鹽味入味的。老抽是為了上色有點就行了。)
6、翻炒到排骨上色。
7、鍋入水沒過排骨。(水開了試下味道如果太淡可以再加點生抽,)
8、大火燒到鍋裡水乾,收幹湯汁,給點芝麻。
9、起鍋裝盤。
生抽我喜歡用加加的,如果你那是低鹽生抽的話那麼只有記得自己加鹽了。