自制玉米燒排骨如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：300
甜玉米 ：2根
花生米 ：30

輔料

薑片 ：適量
小蔥 ：適量
冰糖 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
胡椒粉 ：適量
油鹽 ：適量

具體步驟

1. 排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2. 鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4. 繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5. 加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6. 大火燒開後再轉為小火， 下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7. 加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8. 揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

9. 裝入小鐵鍋中， 撒些小蔥段。

烹飪技巧

1.玉米要選用水果玉米，就是我們通常說的甜玉米；排骨冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，幫著其去腥；2.炒糖色要用冰糖，這樣顏色更亮，口感更好；冰糖和少許油下鍋，小火炒，要不停的翻動，免的糊鍋，直至糖完全融化為棕色；3.下入焯過水的排骨一起炒，讓排骨上色，再加入適量的開水（不要加入冷水喲）和適量的料酒和生抽，大火煮開，轉為小火燉；4.先將排骨燒上十五分鐘至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起燒至九成熟，這時加入鹽和胡椒粉等調料料，大火收汁即可。