主料
輔料
具體步驟
1.把肉骨頭放開水中加入料酒焯一下盛出。
2.起油鍋煸香薑片。
3.把骨頭放入兩面都煎一下。
4.放入料酒。
5.放入醋。
6.放老抽和生抽。
7.再放八角、桂皮、冰糖。
8.放入足夠多的開水,大火燒開後,改小火。
9.土豆切塊,浸泡在涼水中。
10.等骨頭八九分酥爛時放入土豆,再放鹽調味。大火燒開後改小火。
11.最後收汁放蔥花出鍋。
烹飪技巧
鹽到後面放,這樣骨頭容易酥爛。土豆放入鍋中時用水沖洗一下,去除澱粉。