1、西蘭花掰成小朵,洗淨。
2、鍋裡坐水燒開,加點油和鹽,下西蘭花焯熟,撈出過涼水備用。
3、平菇和香菇分別洗淨,平菇撕條,香菇切片。
4、焯水備用。我用的焯西蘭花的水。
5、鍋裡注油燒熱,爆香蔥姜。
6、下焯過水的雙菇翻炒一兩分鐘。
7、加蠔油。
8、加生抽,翻炒一會。
9、加入半碗清水。
10、加鹽調味,燒幾分鐘。
11、待湯汁所剩不多時加點水澱粉勾芡。
12、至芡汁明亮,此時菜裡還存有少許湯汁,不要完全燒乾。
13、炒好的雙菇盛入盤裡。
14、周圍以西蘭花圍邊即可。
炒好的雙菇裡要留點湯汁配西蘭花吃,否則西蘭花吃起來沒有鹹淡。