“粽香粉蒸排骨鮮、香、軟、糯、紅。腐乳汁的加入使排骨色澤紅鬱,極大的勾起人的食慾。粽葉的鋪蓋使得排骨在軟糯的基礎上增加了粽葉的清香。糯米粒吸收了排骨的油性與骨膠原,入口香軟細膩,排骨在高溫蒸制後肉爛不柴、鮮香味足。”
1、糯米上鍋小火炒至金黃倒出,涼後的糯米搗碎成小顆粒
2、排骨洗淨控幹水分,加入蔥、姜、料酒、花椒、大料、腐乳汁、蠔油、鹽拌勻入味20分鐘
3、喂制好的排骨撒上糯米粒拌勻,盤底鋪蓋粽葉擺放排骨上鍋蒸45分鐘出鍋