“說要蒸排骨，婆婆的手藝簡直沒得說，每次做的排骨都是上桌就被一搶而空，那種香氣十足，鮮嫩多汁的口感真是讓味蕾充滿驚喜。相對於婆婆做的排骨，我做的就有點塞牙了，趕緊著問婆婆祕訣，婆婆告訴我，蒸排骨千萬不要做這一步，否則就會畫蛇添足，蒸出來的排骨絕對不會好吃，還沒了肉味。我聽了婆婆的話半信半疑蒸了一盤，沒想到真的很鮮嫩，難怪以前做的不好吃，原來是多了這一步，今天我把做法分享出來，您也跟著試試吧。”
1、準備好食材，排骨我一般都買一字排，孩子喜歡，口感也很好，蒸肉類用米酒會更醇香。
2、將排骨洗淨瀝乾水分放進大盆裡面，倒入米酒抓勻。
3、再倒入醬油，叉燒醬和鹽，薑片，抓勻後蓋上保鮮膜醃製2小時。
4、半途可以給排骨翻翻身，讓排骨醃製得更加入味。
5、碗裡放入錫紙，將排骨放進碗裡，也可以用保鮮膜蓋住來蒸，防止水汽進入。
6、把錫紙包裹好。
7、放進ACA蒸烤箱，180度高溫蒸35分鐘，要是沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋，大火蒸35分鐘。
8、蒸好的排骨香極了，拿出來輕輕開啟，裡面鮮嫩的肉汁非常香濃清爽，完全不會帶腥味，這可是寶貝，裡面鈣質相當豐富，千萬別丟了，澆進飯裡面，太下飯了。
千里飄香谷
