“粉蒸排骨是川菜裡面一道非常重要的菜。不管是高規格的宴席還是一般的壩壩宴裡面都會有這道菜。這道菜的特點是不油膩吃起來糯軟可口。自己動手也會做出和飯店一樣的美味”
1、小排切斷放入冷水,加料酒煮沸,焯水
2、加所所有調料醃一小時以上然後把糯米用清水泡發。
3、一定要把這個調料均勻攪拌,讓每一塊排骨都沾上調料
4、醃好排骨,以後再把糯米瀝乾水。放入排骨中用手紏動使之均勻的沾在排骨上。不要用筷子或者手這樣會讓排骨破皮的,我醃這些東西喜歡用一個很大的盆。
5、把底菜我用的是紅薯切片鋪蒸盤盤底下。鋪上排骨麵上放薑絲和蔥絲放入蒸鍋大火蒸
6、蒸夠一個小時,然後關火悶五分鐘。出鍋放點蔥花
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的