糯米小米蒸排骨怎麼做|糯米小米蒸排骨的做法

“這個菜做起來比較簡單，但營養豐富，口味溫和，排骨的精華被米飯吸收，飯和菜能有機地結合，但小米和糯米要在烹調前用冷水浸泡，才容易被蒸熟蒸透。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米小米蒸排骨的做法步驟

• 1、把小米、糯米年前一至兩天用冷水浸泡，每半天換一次水；入二、排骨也提前一天醃製，這樣就比較味，醃製時用一碗放排骨，再放

• 2、鹽、糖抽、胡椒粉、澱粉和料酒，用手抓勻醃完後用放入密實盒入冰箱；

• 3、到烹調時，用大碗，或碟，把排骨和小米糯米全部混合均勻；

• 4、隔水蒸約12-15分鐘，時間可視排骨塊的大小和材料的總量而定，排骨塊頭大或量多，蒸的時間就要長些，儘量把排骨鋪平些，就比較容易熟了，熟好後可加幾滴香油，攪拌後直接食用，如果不夠鹹，可考慮放少許生抽再攪拌均勻即可。

小竅門

一、糯米要隔夜浸泡，蒸起來才容易熟；

二、在洗小米時不要用力搓，會使米的營養隨水流失，小米也要隔夜浸泡，其實小米比糯米要難熟，所以蒸的時間要稍長些；

三、排骨在醃製時如果加了麻油或菜油，怕妨礙米粒粘住排骨，就免去了；

四、蒸時要大火蒸，為防止倒汗水滴入排骨裡，可在表面蓋上一種可以用來蒸的薄膜或用半球形的鍋蓋來蒸，因頂為半球形的鍋蓋頂，水蒸汽會隨蓋壁慢慢向下滑去，水蒸汽不至於直接滴在被蒸物上面。