“秋天,吃蓮藕的最佳時機,藕香糯米排骨,軟糯鮮香,排骨酥軟”
1、糯米先泡2小時
2、排骨先泡半小時,中間換2到3次水,目的是洗掉排骨中的血水
3、泡好的排骨瀝乾水,姜切成小粒,加入各種調料(除澱粉和雞蛋),醃製半小時
4、醃製好的排骨加入澱粉拌勻
5、最後加入雞蛋,攪拌均勻
6、蓮藕先切4片薄片(墊底用),剩下的對半切開在切0.5釐米左右的厚片
7、泡好了的糯米,瀝乾水份,加入少許生抽、鹽、少許十三香,攪拌均勻
8、薄片蓮藕墊底,撒上少許糯米
9、醃製好的排骨,裹上澱粉和雞蛋液後,均勻的用糯米包裹好
10、一片蓮藕一塊排骨,整整齊齊擺好
11、放入高壓鍋蒸30分鐘(大火燒開後轉中火蒸)
12、30分鐘後,出鍋了,香噴噴熱乎乎的(其實糯米是最搶手的)
13、排骨也非常入味、軟糯鮮香