蔥香糯米排骨怎麼做|蔥香糯米排骨的做法

“家有二寶，都喜歡“黑米飯”，所謂的黑米飯就是軟軟糯糯的醬油上色的糯米飯，加上排骨和粽葉的香味，點綴上香蔥，是否滿足了舌尖的味蕾和視覺享受？憑著一點在餐廳這道菜的記憶，再看一看攻略，可以下手啦。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香糯米排骨的做法步驟

• 1、我提前一晚買了二根肋排1.6kg（我實際只用一半）洗淨晾乾，醃製，就是普通鹽、酒、姜、生抽、老抽、胡椒粉、食用油等，家裡有啥就來點兒，我家裡有排骨醬就加了一大勺排骨醬，有了排骨醬就基本不需要加鹽了。放冰箱冷藏留第二天使用。

• 2、浸泡糯米5、6個小時以上。洗乾淨，下鍋之前加點兒醬油和香蔥（糯米里加上醬油著色，最好放置半小時，至於顏色深淺則根據各家口味），色澤和味道要淡一點。

• 3、蒸鍋墊上荷葉或者粽葉（超市一般都有賣），先鋪上糯米，擺上排骨，蒸50分鐘左右，期間可以翻拌一兩次糯米，熱得更均勻。起鍋之前撒香蔥，移到盤中或者直接用蒸籠上。桌！

小竅門

總體來說，排骨醃製過程要上色、入味，可以稍稍重口味和深顏色；糯米加調料要淡口味，一主一輔。
提前一天準備好排骨，第二天早上浸泡糯米，中午或者晚上做飯，只要往蒸籠一放50分鐘左右，等其他的菜好，糯米排骨也可以上桌了。