“排骨是我的大愛,怎麼弄都好吃,前段時間做了一次覺得不是很完美,今天公公婆婆到家裡來吃飯,改良了一下,得到了老人的高度認可,心裡美美噠。”
1、糯米提前浸泡1天,排骨洗淨倒入所有調料拌勻,醃製半小時,倒入糯米拌勻。
2、入高壓鍋蒸50分鐘。
3、蒸排骨的時候煮豌豆,放適量鹽,煮軟。
4、煮好的青豌豆撈出過涼開水。
5、把豌豆倒入蒸好的排骨裡拌勻即可。
豌豆如果與排骨同蒸,豌豆會過於軟爛而且顏色發黃不好看,單獨煮豌豆保持了其色澤翠綠、味道清甜。