小米辣醬蒸排骨怎麼做|小米辣醬蒸排骨的做法

“元旦家人聚會，做了這道小米辣醬蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一個爽，肉被辣醬和小米包裹著，香而不膩。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小米辣醬蒸排骨的做法步驟

• 1、小米淘洗乾淨，加水浸泡3小時以上；將肋排割成五釐米長的條，清洗乾淨控水。

• 2、蔥薑蒜切末，與肋排一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。

• 3、然後加入鹽、生抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。

• 4、再倒入澱粉和豆瓣醬。

• 5、繼續用手攪拌，使所有的原料充分與肋排融和。

• 6、最後倒入泡過水的小米。攪拌均勻，讓每根肋排都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，醃2小時。

• 7、高壓鍋中放上水，再放個篦子，將肋排的盆放入。

• 8、大火上氣後蒸約40分鐘至脫骨即成。

• 9、成品鮮香滑嫩。

小竅門

1、攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。

2、挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。
3、辣醬裡面含有鹽份，如果口味輕的話，可以不單放鹽了。