準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
紫背天葵 :
500嫩豬肝尖 :
200 輔料
米酒 :
兩勺生抽 :
兩勺老薑 :
一塊 具體步驟
1. 豬肝放入流動水中浸泡一小時,分三次將浸泡的血水倒掉。
2. 切成厚薄均勻的三角形,再次沖洗乾淨,後用米酒,生抽,一小勺澱粉抓勻,醃製10分鐘。
3. 鍋中放入黑麻油,8成熱時放入薑絲或薑片,爆炒至姜皮成焦黃色,取出。
4. 放入醃製好的肝尖,熱油迅速爆炒至肝尖變色,馬上盛出。
5. 餘油將紅鳳菜炒熟,加入適量鹽,用筷子翻炒均勻。
6. 倒入肝尖,沿鍋邊烹入一勺米酒,馬上翻炒出鍋即可。