“春筍：
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
鹹肉：
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
芡實，又名雞頭米：
水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。”
1、鹹肉切片待用
2、這個季節春筍到處可見，春筍去殼，切片
3、枸杞用清水浸泡一會，我們這次用來是炒，時間比較短，所以要浸泡軟
4、鹹肉和春筍片，放入沸水中掉一下，這樣春筍吃口不會毛躁，鹹肉正好去一下味道
5、把食材裝盤待用
6、新鮮冰凍的雞頭米先要解凍，然後放入沸水中，煮2分鐘出鍋待用
7、水裡煮的雞頭米容易熟，到時候下鍋一炒就可以吃了
8、親們是不是很奇怪怎麼有2碗水，單橘色的是浸泡枸杞的水，另一碗是煮雞頭米的水，都是非常有營養的
9、鍋裡倒入油，油鍋燒開，倒入準備好的食材，翻炒
10、炒大約3分鐘，加入蘇州特產雞頭米，和準備好的枸杞水，和雞頭米水，這兩碗是作為高湯用的
11、大約煮3分鐘，撒上蔥花即可出鍋，味道真的很鮮美
1.春筍一定要掉一下，否則吃口比較毛，就是吃到嘴裡，喉嚨口比較癢癢的感覺，過水後可以改善
2.雞頭米不易煮的時間太長，太長會發硬，剛剛好的時候軟糯的
千里飄香谷
