““燉菜””
1、豇豆摘去根部洗淨後切段。
2、豆腐皮疊加切條。
3、放鍋中加食用鹼面燒水焯燙(這樣,可使豆皮變的綿軟、不幹硬)。
4、豆皮撈出後過涼水。
5、紅薯粉條提前泡軟,下鍋煮軟加入生抽和食用油攪拌均勻,這樣可使粉條增加底味不粘連。
6、準備蔥薑蒜末和幹辣椒。
7、起鍋燒油。
8、炒香蔥薑蒜末和幹辣椒。
9、加入半勺十三香激發出香氣。
10、下入豇豆炒至斷生。
11、加入1勺生抽。
12、1勺老抽。
13、1勺耗油翻炒均勻。
14、加入適量的清水。
15、加入食鹽雞精煮開。
16、倒入豆皮。
17、煮1、2分鐘,使豇豆和豆皮味道共融。
18、在倒入粉條煮1、2分鐘。
19、將燉好的豇豆粉條裝入湯盆中。
20、成品圖。