“炸過的豆腐絲外脆裡嫩、豆腐絲和粉條經過燒製完美的結合在一起。”
1、姜切成薑末、小蔥切蔥花,韭菜切中段。
2、老豆腐切成厚片、再用廚房紙把豆腐上的水吸乾、再拿個碗裝點熱水,倒入花椒和八角。泡點乾料水。
3、鍋裡熱油,油溫五成倒入幹豆腐、豆腐炸至兩面焦黃撈出控油放涼,鍋裡的油別倒、拿個大碗裝好放一旁備用。豆腐放涼了,切成細條。
4、另起鍋熱油、倒入蔥姜爆香。再倒入入肉末炒熟、加入一勺東古海鮮醬、東古一品鮮黃豆醬、一勺乾料水翻炒均勻。
5、再倒入豆腐絲、翻炒均勻。再倒入剩餘的乾料水,蓋蓋燜煮5分鐘。
6、倒入粉條再燜煮五分鐘,加入一勺鹽、一勺東古一品鮮醬油。最後潑上一勺剛剛炸豆腐的油,放入韭菜煮熟即可。
7、豆腐絲和粉條經過燒製、完美的結合在一起。