珍珠豆腐的做法 【閩菜】——珍珠豆腐 珍珠豆腐怎麼做

““珍珠豆腐”是閩菜系湯菜中的珍品，它以精緻的形如珍珠的圓粒豆腐和淳正的貝汁烹製而成，其湯色清澈而鮮淳，豆腐珠潤甘爽，風味別緻。

民國十三年（公元1924年），我國福建籍詩人林長民，於京法源寺雙栝廬設宴招待印度大詩人泰戈爾時，即是以這道美饌為首菜上席。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠豆腐的做法步驟

• 1、準備光母雞一隻。

• 2、準備豆腐1塊，乾貝45克。

• 3、將豆腐去外皮，搗碎，加蛋清、鹽、雞精、澱粉調勻。

• 4、用小勺做小丸子。

• 5、用小勺做小丸子。

• 6、用小勺做小丸子備用。

• 7、將母雞洗淨切塊。

• 8、將母雞、乾貝放在鍋內。

• 9、加水燉出湯汁一大碗。

• 10、湯鍋中倒入雞湯，開小火。

• 11、下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起後，調味即可。

小竅門

煮小豆腐丸子時一定要小火，不然丸子會散開