“過年餐桌上最有情趣的角色非豆腐箱莫屬，因為它是山東博山人款待親朋好友的一道必不可少的風味豆腐菜。博山豆腐箱的製作工藝獨特，味美爽口，軟嫩清香，是一道人見人愛的美食。
博山豆腐箱是魯菜系的名菜。更是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、魚肚海蔘湯、酥魚鍋）之一。家鄉很多人說不出豆腐箱的發明人是誰，但誰都知道,是清朝一代帝師孫廷銓孫閣老使它走出山城名揚四海的。據說，當年乾隆南巡，途經博山，前來拜謁康熙皇帝的老師孫閣老的故居。那時，博山早已成為遠近文明的琉璃、煤炭之鄉,商業繁華、經濟發達的重鎮。乾隆帶領隨從來到博山西冶街，被沿街“珍珠瑪瑙翠，琉璃琥珀光”的景象所吸引。琉璃工匠們但見一行外地人，卻不知是聖駕，上前戲鬧，龍顏不悅，問：“這是什麼街？”幸而隨從機靈,說：“鬧龍街。”乾隆聽後甚覺有趣，笑而未語。進了相國府，設宴接風洗塵。酒過三巡，菜過五味，上了道豆腐箱。皇帝畢竟是皇帝,天下菜餚該是無所不嘗，無所不知吧。然而，這道菜卻讓他驚歎不已，恰似考狀元選賢能遇到了一份上品考卷，喜上眉梢，讚不絕口。“鬧龍街”的事早已拋到了九霄雲外。從此，博山豆腐箱隨乾隆皇帝進了京城、皇宮。此後這道菜身價百倍，遠道而來的客人到博山，必定點當地的豆腐菜品嚐。到博山不吃豆腐箱，就沒有嚐到本真的博山風味。
如今，博山豆腐箱儘管早已榮登人民大會堂的國宴，在家鄉還是一道尋常百姓的菜餚，家家做得，街巷裡弄的酒館飯店都有。然而，它又不僅僅是一種菜餚，而是一種感覺，一種心境。
我每回品嚐，總有種種滋味湧上心頭，情也罷，思也好，揮之不去。無論走多遠，身邊有豆腐箱，就有一種融融的鄉情。”
1、食材1
2、食材2
3、豆腐切成長6釐米、寬3.5釐米、高3釐米的長方形。
4、鍋中放入植物油燒至6-7成熱放入切好的豆腐塊炸至金黃色（要不停的翻動、以免糊鍋）
5、撈出控油備用。
6、把控好油的豆腐塊的大面豎切一刀、不要切斷，
7、用自制的工具把豆腐囊摳出來即成一個箱。
8、摳出來的豆腐囊切碎備用。
9、水發海米和水發木耳各5分之4切末、蒜苗、蔥、姜切末。
10、鍋中放油燒至6成熱，放入蔥、薑末爆香。
11、放入肉餡煸炒到8成熟。
12、放入切好的碎豆腐煸炒成金黃色放入容器中。
13、把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的餡裡。
14、再放入醬油、香油、味精、鹽攪拌均勻即成豆腐箱餡子。
15、把摳好的豆腐箱填滿餡子、擺到盤裡備用。
16、剩餘的5分之1海米、木耳撕成小朵備用，黃瓜切菱形片、西紅柿切任意三角形、大蒜切片、鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。
17、鍋中放油燒熱、放入蒜片爆香。
18、放入高湯滾開。
19、依次放入西紅柿丁、水發海米、木耳、黃瓜片、鵪鶉蛋、少許醬油、鹽、稍微煸炒一下。
20、放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鮮、放入番茄醬、水澱粉勾芡。
21、把填滿餡子的豆腐箱擺到盤裡、開鍋蒸5-6分鐘。
22、把炒好的料汁澆到豆腐箱上面即可。
豆腐性涼味甘，歸脾、胃、大腸經，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量原素；還含有糖、植物油、豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐據有高蛋白、低脂肪、降血壓、降膽固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥補虛損、健脾胃之功效；
海米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。海米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
千里飄香谷
