“美食背後的故事：幹過三黃雞，幹鍋魚之類的，在外面有的餐館經常會吃到，吃起來脆脆的感覺，其實在家裡完全都可以自己做，一點都不麻煩，就是比較繁瑣，現在又進入冬季，和家人圍坐在一起，聊天，吃飯，那是最快樂的事，招待朋友，也是最簡單的一道菜，不過，只要把東西準備齊了，自己做起來一點都不難，如果大家覺得調料放的太麻煩，可以到超市直接購買配置好的幹鍋調料，自己做就是料足，吃著放心，好吧，不多說了，和大家一起分享吧。”
1、醃製三黃雞調料：花雕酒，鹽三黃雞切成塊狀，用水浸泡1小時，去掉血水，之後，放入鹽及花雕酒醃製1小時，並控幹水份
2、洗淨後的花菜掰成小朵，蓮藕切片，萵筍切條，荔浦芋頭切成滾刀塊
3、豆泡對角線切開，香菇掰成幾瓣
4、洋蔥橫著切成圈狀，彩椒掰成塊狀，香菜切斷，蔥切寸段，薑切片，大蒜輕輕拍裂，不要拍碎
5、醬汁調料：花雕酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽0.5湯匙，醋1湯匙，自制辣醬3湯匙（或紅油香辣郫縣豆瓣醬），糖3湯匙，鹽適量
6、三黃雞我是用炒制的方法：鍋內留些底油，放入幹辣椒，雞塊，翻炒均勻，多煸一會，把雞油編出來，味道更加爽口
7、鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜進行炸制
8、每種疏菜的成熟度不一樣，最好一種一種地炸，全部炸好後
9、鍋內留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制變色後，撈出，倒掉，以便影響口感
10、再放入蔥，姜，大蒜，幹辣椒，繼續煸出香味
11、接著放入所有炸制過的雞肉，蔬菜等
12、放入醬汁調料，全部攪拌均勻
13、關火後上面放入彩椒，攪拌均勻
14、最後再放入洋蔥圈及香菜，美美噠幹鍋三黃雞就做好了。
絲巾溫馨提示:三黃雞也可以用排骨，大蝦，肉等替代
千里飄香谷
