1、主料與配料先將雞塊用鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘香菇洗淨後加溫水泡發後瀝乾,最後一道泡發的水留用。
2、鐵鍋起菜油燒製冒煙,下入八角、桂皮、生薑炒香後下入雞塊,炒制變色後下入香菇和其他配料。
3、加水,大火燒開,小火慢燒至湯幹即可。
4、成品。