1、三黃雞切塊,清洗乾淨,鍋內加冷水、料酒、花椒後,將雞塊焯水。
2、焯水以後,清洗乾淨浮沫。
3、蘑菇洗淨備用。
4、蔥、姜、大料準備好。
5、鍋內放油燒熱,倒入蔥、姜、大料。
6、倒入雞塊翻炒一會。
7、倒入蠔油,生抽。
8、炒勻。
9、倒入適量開水,燉30分鐘。
10、放鹽調味。
11、放粉皮。
12、放蘑菇。
13、一起燉10分鐘關火。
14、成品,撒香菜。
15、鹹香美味,下飯好吃。