砂鍋版三杯雞怎麼做|砂鍋版三杯雞的做法

“說起三杯雞，大家馬上就會聯想到那醇香四溢的味道。您也許會說，想做出那麼汁香味濃一定要有些功夫吧？其實不然，只要記好配料的比例，就算零廚藝也能做出噴香誘人的美味。這份三杯雞端上餐桌，平時不太愛吃雞肉的媽媽嚐了一塊兒，就可始預約下一次了。好開心~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋版三杯雞的做法步驟

• 1、主料：雞：約700克（斬塊）配料：油:1小杯（90ml），米酒（濾去米粒）：1小杯（90ml），醬油：1小杯（生抽：紅燒醬油比例為2：1，共90ml），鹽：5克、冰糖：1把，小蔥、生薑、大蒜：適量，指天椒：3個，清水：適量。

• 2、雞洗淨斬塊，蔥切段，薑切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段；雞塊與薑片下鍋焯水後瀝乾備用；

• 3、鍋內放入油燒熱，放入薑片，大火煸香，撒入大蒜、大蔥、指天椒爆出香味後，放入焯好的雞塊；

• 4、翻炒至雞肉變色，放入一杯米酒；

• 5、放入一杯醬油；

• 6、放入適量冰糖翻炒至上色均勻；我用的是電砂鍋，步驟3－6工作可以在砂鍋內直接完成，如果您用的不是電砂鍋，這些工作可以在炒鍋中完成，燉煮時再轉砂鍋。

• 7、燉煮前請根據鍋內水量情況再決定是否新增水。小火燉制約45分鐘，燉制過程中可以進行適當翻拌，以確保受熱均勻。

• 8、大火收汁，此時加放鹽，收汁過程中進行翻炒，汁會收得越來越稠，越來越紅亮，均勻包裹在雞塊兒上。關火出鍋前淋入香油上蓋燜5分鐘即可，盛盤前可撒些小香蔥點綴。

• 9、紅亮的顏色，誘人的味道，

• 10、這絕對稱得上是一款米飯殺手菜。

• 11、零廚藝也可以作出完美的三杯雞。

• 12、配料和竅門都記下來了嗎？快快準備食材吧。

小竅門

1.中途請適當翻炒，以便入味更均勻。
2.醬油是生抽和紅燒醬油配在一起的混合液體，比例為2：1。
3.米酒最好濾去米粒。
4.燉煮前請根據鍋內水量情況再決定是否新增水量。我這裡沒有新增清水收汁後剛剛好，料汁都均勻包裹在雞塊兒上面。
5.正宗三杯雞是用九層塔來提香搭配的，因為不是非常容易購買，我們可以把它改成小香蔥，出鍋前撒在上面，同樣增色又增香。
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