1、豆角洗淨切好。
2、茄子切條。
3、鍋裡熱油,豆角直接放入鍋裡炸,炸到發白撈出。
4、然後炸茄子,發黃後撈起擠壓掉多餘油份,放盤子裡備用。
5、鍋裡爆香蒜頭,姜,倒入豆角和茄子翻炒均勻,加入鹽醬油,適量水燜煮一下即可。