“辣子雞丁，特色傳統菜餚，屬川菜系，幹辣椒不是主料勝似主料，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。”
1、準備好雞胸肉，洗淨，待用。
2、雞胸肉改刀切成1.5釐米見方的小塊塊。
3、冷水加一點點白酒和雞胸肉一起上鍋焯水，水開後煮兩分鐘，過涼水，洗淨，待用。
4、洗乾淨了的雞胸肉。
5、雞胸肉加料酒，姜粒，生抽，澱粉醃15分鐘，加一點點熟油。
6、鍋中放油燒熱，油稍寬一點，下入醃好的雞胸肉炸。
7、炸至金黃撈出，油再燒熱，雞胸肉入油鍋再復炸一次。
8、蒜切段，薑切片，辣椒整粒。
9、鍋中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。
10、加入大蒜翻炒。
11、加入雞胸肉翻炒均勻。
12、加料酒，鹽，蠔油，雞精調味，加芝麻，翻炒均勻出鍋。
13、上桌了。
14、來個特寫，很正宗哦。
雞胸肉焯水的時候一定要冷水上鍋，，加一點點白酒是雞肉去腥的關鍵
千里飄香谷
