“前些天去餐廳點了一份辣子雞丁,一個盤子裡,只有十塊雞丁不到,吃的很不過癮。公子特別喜歡辣子雞丁,但是我一直沒怎麼做過,不太自信。今天試了一次,味道還可以,雞塊差了點意思,再改良吧。”
1、新鮮雞腿2只。
2、剔除骨頭。
3、雞腿肉切塊。
4、加入蠔油2勺,胡椒粉1勺,生抽2勺。
5、雞蛋黃1只。
6、澱粉2勺。
7、抓拌均勻後,加入一勺油,繼續抓勻。
8、熱油炸雞塊,反覆炸熟,炸酥。
9、蒜切片,辣椒麻椒花椒去籽泡水。
10、熱油下蒜片炒香。
11、下入辣椒花椒麻椒。
12、小火煸炒。
13、下入炸好的花生米。
14、下入炸好的雞塊。
15、煸炒入味,出鍋前撒入熟芝麻。
16、炒勻。
17、出鍋。