辣子滑油雞丁怎麼做|辣子滑油雞丁的做法

“雞胸肉口感很柴，經過碼味、上漿、滑油處理，入口嫩滑、細膩，改善了口感。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子滑油雞丁的做法步驟

• 1、辣椒去籽，頂刀切成圈。

• 2、雞胸肉切成小丁，放鹽、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清，攪拌均勻，放少許油醃10分鐘左右。

• 3、熱鍋涼油，待油燒至三四成熱時，放入雞丁。

• 4、將雞丁滑至變色，盛出多餘的油脂，放入蔥段炒香。

• 5、放入辣椒圈。

• 6、放入鹽，繼續翻炒。

• 7、放入少許生抽。

• 8、放入少許味精。

• 9、翻炒均勻即可。

• 10、成品。

小竅門

1.熱鍋涼油，油溫升高到三四成熱時放入雞丁。這樣不會粘鍋。
2.辣椒炒至斷生後再放鹽調味。