牛肉燉蘿蔔怎麼做|牛肉燉蘿蔔的做法

“蘿蔔的品種有很多，有的適合做菜，有的適合生吃。咱今天的主角是大白蘿蔔，含水量95%，所以又脆又嫩，微辣微甜，煲湯燉菜軟糯鮮香。我這邊市場上最近1.5元一斤，一根大概有3斤多，算下來不過5塊錢。

這道菜可以當燉菜，也可以當火鍋。電煮鍋放桌上，開小火，放一些青菜、蘑菇，邊煮邊吃，營養更豐富。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉燉蘿蔔的做法步驟

• 1、牛腱子、啤酒、幹滷料準備好；

• 2、牛腱子切3、4公分大小；

• 3、入溫水鍋中，焯煮變色，避開浮沫撈出；

• 4、另起鍋，牛肉、幹滷料、鹽、黃豆醬、醬油、330ml啤酒倒入鍋中，再倒適量熱水；

• 5、大火煮開後轉小燜燉，中途水少要加熱水；

• 6、大白蘿蔔切滾刀塊；

• 7、牛肉煮到9分熟時，加白蘿蔔同燉；

• 8、適量補熱水，大火煮開轉小火；

• 9、煮到白蘿蔔能輕鬆用筷子夾斷，撒一把青蒜末，關火即食。

• 10、牛肉燉蘿蔔，濃湯味美，軟爛鮮香！

小竅門

1.牛肉焯水可去掉血沫，使湯汁和肉塊更清爽；也可撇掉浮沫，再放啤酒和其它調味料，這樣可使營養不流失；
2.蘿蔔不要提前削皮切塊，防止切面變苦；現切現入鍋；白蘿蔔較其它品種的蘿蔔較適合做這道菜。